Giá trị dinh dưỡng từ hạt óc chó hiện nay

Lợi ích của quả óc chó đối với sức khỏe

Quả óc chó xuất phát từ khu vực Địa Trung Hải và Trung Á. Chúng là nguồn giàu chất béo omega-3 và có hàm lượng chất chống oxi hóa cao hơn so với hầu hết các loại thực phẩm khác.

Giá trị dinh dưỡng của hạt óc chó

Giá trị dinh dưỡng của hạt óc chó
Giá trị dinh dưỡng của hạt óc chó
Việc thưởng thức quả óc chó có thể cải thiện sức khỏe não bộ, ngăn ngừa các bệnh tim và ung thư. Thường, quả óc chó được ăn một mình như một loại món ăn nhẹ, nhưng cũng có thể thêm vào các món salad, mì ống, ngũ cốc sáng, súp, và các món nướng. Nó cũng được sử dụng để sản xuất dầu óc chó – một loại dầu ẩm thực đắt tiền thường được sử dụng trong các món salad trộn.
Quả óc chó bao gồm khoảng 65% chất béo và khoảng 15% protein. Chúng có lượng carbohydrate thấp, với hầu hết là chất xơ. Trong mỗi lượng 30 gram quả óc chó, bạn sẽ tìm thấy các chất dinh dưỡng sau:
– Calo: 185
– Nước: 4%
– Protein: 4,3 gram
– Carbohydrate: 3,9 gram
– Đường: 0,7 gram
– Chất xơ: 1,9 gram
– Chất béo: 18,5 gram
Chất béo: Quả óc chó chứa khoảng 65% chất béo theo trọng lượng. Giống như nhiều loại hạt khác, hầu hết lượng calo trong quả óc chó đến từ chất béo, làm cho chúng trở thành một thực phẩm giàu năng lượng.
Mặc dù quả óc chó giàu chất béo và calo, nghiên cứu cho thấy chúng không gây tăng cân khi thay thế các loại thực phẩm khác trong chế độ ăn uống. Quả óc chó cũng chứa nhiều chất béo không bão hòa đa hơn so với các loại hạt khác. Chất béo phổ biến nhất trong quả óc chó là axit béo omega-6 được gọi là axit linoleic. Chúng cũng có một tỷ lệ tương đối cao của axit alpha-linolenic (ALA), một loại chất béo omega-3 lành mạnh (chiếm khoảng 8% -14% tổng hàm lượng chất béo). ALA có lợi cho sức khỏe tim mạch, giúp giảm viêm nhiễm và cải thiện hàm lượng chất béo trong máu. Hơn nữa, ALA là tiền chất của các axit béo omega-3 dài hơn như EPA và DHA, được liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe. Quả óc chó có hàm lượng chất béo omega-3 cao hơn đáng kể so với nhiều loại hạt khác, cung cấp 2,5 gram mỗi 1 ounce (28 gram). ALA là một chất béo thiết yếu, có nghĩa là bạn phải cung cấp nó thông qua chế độ ăn uống của mình. Các nghiên cứu quan sát đã chỉ ra rằng cung cấp mỗi gram ALA hàng ngày giúp giảm 10% nguy cơ tử vong do bệnh tim.

Vitamin và các khoáng chất của hạt óc chó

Vitamin và các khoáng chất của hạt óc chó
Vitamin và các khoáng chất của hạt óc chó

Quả óc chó cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng bao gồm:

  1. Đồng: Khoáng chất này thúc đẩy sức khỏe tim mạch và giúp duy trì chức năng của xương, thần kinh và hệ thống miễn dịch.
  2. Axit folic: Còn được gọi là folate hoặc vitamin B9, axit folic có nhiều chức năng sinh học quan trọng. Trong thời kỳ mang thai, việc thiếu axit folic có thể gây ra các dị tật bẩm sinh.
  3. Photpho: Khoảng 1% cơ thể được hình thành từ phốt pho, một khoáng chất chủ yếu tại trong xương.
  4. Vitamin B6: Vitamin này có khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe thần kinh. Sự thiếu hụt vitamin B6 có thể gây ra tình trạng thiếu máu.
  5. Mangan: Khoáng chất vi lượng này được tìm thấy với hàm lượng cao nhất trong các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau quả.
  6. Vitamin E: Quả óc chó chứa một loại vitamin E đặc biệt gọi là gamma-tocopherol, với hàm lượng cao hơn so với nhiều loại hạt khác.

Các hợp chất khác của hạt óc chó

Quả óc chó chứa một phức hợp các hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học đặc biệt.

Thực tế, quả óc chó đứng thứ hai trong một nghiên cứu về hàm lượng chất chống oxy hóa của 1.113 loại thực phẩm thường được ăn ở Hoa Kỳ. Một số hợp chất thực vật quan trọng có trong quả óc chó bao gồm:

  1. Axit ellagic: Chất chống oxy hóa này được tìm thấy ở mức cao trong quả óc chó, cùng với các hợp chất liên quan như ellagitannin. Axit ellagic có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư. Quả óc chó có hoạt tính chống oxy hóa cao hơn so với hầu hết các loại hạt thông thường khác. Điều này đến từ sự kết hợp của vitamin E, melatonin và các hợp chất thực vật gọi là polyphenol, đặc biệt nhiều trong vỏ của quả óc chó.
  2. Catechin: Catechin là một flavonoid chất chống oxy hóa có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm việc thúc đẩy sức khỏe tim mạch.
  3. Melatonin: Neurohormone này giúp điều chỉnh đồng hồ sinh học trong cơ thể và là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
  4. Axit phytic: Axit phytic, hay còn gọi là phytate, là một chất chống oxy hóa có lợi, mặc dù có thể làm giảm sự hấp thu của sắt và kẽm từ cùng một bữa ăn.

Lợi ích của quả óc chó đối với sức khỏe

Lợi ích của quả óc chó đối với sức khỏe
Lợi ích của quả óc chó đối với sức khỏe

Quả óc chó đã được kết nối với một loạt lợi ích sức khỏe, bao gồm việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư, cùng với cải thiện chức năng não.

Sức khỏe tim mạch

Bệnh tim, hoặc bệnh tim mạch, là một thuật ngữ rộng được sử dụng để mô tả các tình trạng mãn tính liên quan đến tim và mạch máu.
Có nhiều cách để giảm nguy cơ mắc bệnh tim thông qua các thói quen sống lành mạnh, ví dụ như việc bổ sung các loại hạt như hạt óc chó vào chế độ ăn hàng ngày. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ quả óc chó có thể giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách giúp giảm mức cholesterol LDL (được coi là có hại), làm giảm viêm nhiễm, cải thiện chức năng của mạch máu, và từ đó giảm nguy cơ tích tụ các cặn bã nhờn trong động mạch.
Các tác động này có thể được giải thích bởi thành phần chất béo có lợi trong quả óc chó, cùng với hàm lượng chất chống oxy hóa phong phú mà chúng có.

Ngăn ngừa ung thư

Ung thư là một loại bệnh đặc trưng do sự phát triển không bình thường của các tế bào trong cơ thể.
Nguy cơ mắc một số loại ung thư có thể được giảm bớt thông qua việc duy trì một chế độ ăn lành mạnh, thực hiện tập thể dục đều đặn và tránh các thói quen sống không tốt. Với sự hiện diện của các hợp chất thực vật có lợi, quả óc chó có thể đóng một vai trò quan trọng trong chế độ ăn ngừa ung thư. Các thành phần hoạt tính sinh học có trong quả óc chó có khả năng chống lại ung thư, bao gồm:
– Phytosterol
– Gamma-tocopherol
– Axit béo omega-3
– Axit ellagic và các hợp chất liên quan
– Các polyphenol khác nhau với khả năng chống oxi hóa.

Sức khỏe não bộ

Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng việc tiêu thụ các loại hạt có thể cải thiện chức năng não. Họ cũng đưa ra rằng quả óc chó có thể giúp giảm triệu chứng trầm cảm và suy giảm chức năng não liên quan đến tuổi tác. Một nghiên cứu trên người cao tuổi đã liên kết việc ăn quả óc chó thường xuyên với việc cải thiện đáng kể trí nhớ. Tuy nhiên, những nghiên cứu này chỉ là quan sát và không thể xác định một cách rõ ràng rằng quả óc chó là nguyên nhân chính của sự cải thiện chức năng não.
Một nghiên cứu kéo dài 8 tuần trên 64 người trẻ, khỏe mạnh, đã phát hiện rằng việc ăn quả óc chó có thể cải thiện sự hiểu biết. Tuy nhiên, không có cải thiện đáng kể về khả năng lý luận, trí nhớ và tâm trạng đã được ghi nhận.
Quả óc chó cũng đã được chứng minh là cải thiện chức năng não ở động vật. Trong một nghiên cứu trên chuột mắc bệnh Alzheimer, việc cho chúng ăn quả óc chó hàng ngày trong 10 tháng đã dẫn đến cải thiện đáng kể về trí nhớ và khả năng học tập. Tương tự, các nghiên cứu trên chuột già đã phát hiện rằng việc ăn quả óc chó trong tám tuần đã đảo ngược các triệu chứng suy giảm chức năng não liên quan đến tuổi tác. Những tác động này có thể xuất phát từ khả năng chống oxi hóa cao của quả óc chó, và cũng có thể liên quan đến axit béo omega-3 trong chúng.

Bất lợi của hạt óc chó

Tổng quan, quả óc chó được coi là một thực phẩm có giá trị, tuy nhiên, có một số người nên tránh tiêu thụ chúng vì các lý do sau đây:
1. Dị ứng với quả óc chó: Quả óc chó nằm trong danh sách tám loại thực phẩm gây dị ứng phổ biến nhất. Triệu chứng dị ứng quả óc chó thường rất nghiêm trọng và có thể gây sốc phản vệ (sốc dị ứng), có thể dẫn đến tử vong mà không cần điều trị. Những người có tiền sử dị ứng quả óc chó nên hoàn toàn tránh loại hạt này.
2. Ảnh hưởng đến hấp thụ khoáng chất: Giống như nhiều loại hạt khác, quả óc chó chứa nhiều axit phytic, còn được gọi là phytate, là một chất thực vật có khả năng làm giảm sự hấp thụ của khoáng chất như sắt và kẽm từ tiêu hóa.
Mặc dù có những hạn chế này, quả óc chó vẫn là một thực phẩm giàu chất béo có lợi cho sức khỏe tim mạch và chứa nhiều chất chống oxy hóa. Ngoài ra, việc thường xuyên tiêu thụ quả óc chó có thể cải thiện sức khỏe não và giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư. Cách dễ dàng để tích hợp quả óc chó vào chế độ ăn uống là tự ăn chúng hoặc thêm vào nhiều món ăn khác nhau. Tóm lại, việc ăn quả óc chó có thể là một trong những điều tốt nhất bạn có thể làm để cải thiện sức khỏe của mình.
Bài viết được chia sẻ bởi muabacklink.top

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *